1、腐竹又名豆腐腦,是廣受歡迎的客家傳統食品,也是中國各地區常見的食品原料。具有濃郁的豆香味和其他豆制品沒有的獨特口感。
2.腐竹色澤黃白,光澤明亮,含有豐富的蛋白質和多種營養成分,在清水(夏涼冬暖)中浸泡3-5小時即可釋放。可以是肉、素、烤、炸、涼拌、湯等。,食物清香爽口,葷素各有風味。但腎炎、腎功能不全、糖尿病酮癥酸中毒、痛風患者不適合吃腐竹。
3.腐竹是將豆漿加熱煮沸,保溫壹段時間,表面成膜,挑出來,掛成樹枝,然後晾幹。其形狀類似竹枝,稱為腐竹。腐竹是由大豆蛋白膜和脂肪組成的壹定結構的產物。營養價值高,易於保存,食用方便,深受國內外消費者的青睞。