第壹，把買好的鮮綠豆，用清水洗凈，再加水俺過浸泡壹晚。
第二，把泡好的綠豆撈出清洗，進行水磨加工或粉碎豆漿。
第三，把豆漿用幹凈的沙布進行過慮。沙布上層是豆渣，可做豆沙包。沙布下的就是純綠豆漿。
第四，把綠豆漿用水缸或水盆裝上，進行沈澱，約十小時左右。慢慢把沈澱上面清水倒掉，余下底部就是綠豆水粉。
第五，開始制作涼粉，用鐵鍋洗凈燒水，水開後把水綠豆粉用水邊絞邊下鍋，特別鐵鍋內底部，用鍋鏟快速地絞勻，比例自行掌握，綠豆粉漿熟後，把它裝在盆中，冷後成形。就是綠豆涼粉。只要水與粉比例掌握好可直接用鮮開水與綠豆水粉，快速絞勻即成涼粉。
第六，把冷後成形的綠豆涼粉，進行刀工或加工涼粉器具進行刀工成形綠豆涼粉放入碗或盤子中，再加入香料適自己的口味，就可食用了，綠豆涼粉，大功告成！