（2）購置數臺果汁機，壹般需三臺，另外，冰箱和餐具桌椅也是必不可少的。
（3）購進富含水分而又適宜榨果汁的水果，如香瓜、檸檬、橘子、蘋果等（6種以上）。
（4）制定營業時間，營業時間壹般定為上午10點至晚上20點。
（5）申領衛生許可證和營業執照等證件。
投資評估：購置果汁機、冰箱、餐具、桌椅、消毒碗櫃等需要8000元，前期采購水果200元，店租（以8平方米為例），每月800元，辦理合法手續300元，其他費用500元左右。
收益核算：每杯果汁的價格，是根據水果的售價情況而定。壹般來說，壹間8平方米的鮮榨果汁店，春夏季每月可獲利4000元左右，秋冬季要差壹些，但也可獲利2000~3000元。