1低面粉200克土雞蛋
肉餡100克蔥花
黑芝麻鹽
豬油蠔油
螺旋肉卷的步驟
1.雞蛋用低粉打勻，加入半茶匙鹽和1茶匙豬油，攪拌均勻，然後慢慢倒入開水燙面，揉成略軟不粘的面團，用盆倒扣半小時以上醒面。
2.在肉餡中加入半茶匙鹽和壹茶匙蠔油，攪拌均勻，放入紙袋中，切壹小口。
酥脆:將30克豬油取出，與蔥花、少許鹽、30克面粉混合，制成酥脆。
3.取出弄好的面團，揉成長條切成五個例子，搟成兩個指節寬的細長面團，鋪上面皮，面團下留2厘米，沿邊緣擠肉，搟成小圓條，從頭到尾封口，再搟成圓餅，撒上少許黑芝麻，壓平，形成餅胚。
4.鍋熱後，轉小火，刷上稀油。瀝幹入餅胚中，煎至兩面金黃，肉變色。