差異:
1，不同成分
小蘇打是碳酸氫鈉的俗稱，碳酸氫鈉的化學式是NaHCO3。？
食用純堿又稱堿面，是碳酸鈉和碳酸氫鈉的混合物。也是壹種常見的調味品，能軟化食物的纖維，使其迅速膨脹，調節食物的口感，帶來極佳的視覺和味覺體驗。
2、效果不同
生活中經常用到小蘇打，比如做饅頭、面包，都需要用到小蘇打。？
食用純堿常用於分解食物中的蛋白質，防止腐蝕。比如煮粽子的時候加壹些食用堿，可以幫助它煮熟，軟化口感。
3、使用方式不同
小蘇打的主要成分是碳酸氫鈉，性質溫和，是生活中常見的起泡劑。加了小蘇打的食物可以直接吃。？
食用純堿腐蝕性強，壹般用於食品保鮮，不能直接食用。
百度百科-食用純堿
百度百科-碳酸氫鈉