可以再加些開水，如果在中途往骨頭湯裏面加冷水，湯的溫度必然會忽然下降，會導致其中的蛋白質和脂肪迅速發生凝固，營養受到影響，味道也會遜色。建議使用高壓鍋來煮排骨湯，根據菜譜說明加水，就不會出現湯水少的現象。