白湯煮魚的做法；
1，將魚宰殺，洗凈，切片成魚片，將魚頭、魚尾剁碎，用鹽、味精、料酒、澱粉腌制；將泡椒和姜切片，大蒜切片，洋蔥切絲，泡菜切絲。
2.燒二兩油，放入泡椒和姜炒香，放入蒜片和鹹菜略炒，加酒後加入鮮湯或水，再放入少許糖和胡椒粉，適量加鹽。
3、先把魚頭、芹菜、豆芽等配菜洗凈切好，待鍋熟後，撈出墊盆底部備用。
4.加入魚排、魚片和洋蔥段。等魚七八成熟，就可以把帶魚的湯倒進以配菜為底的盆裏了。
5.鍋裏燒三盎司以上的油。油熱後，加入幹紅辣椒和生辣椒，澆在魚上。這湯很美味。