銅火鍋的做法

涮羊肉:相傳是蒙古軍隊的壹種烹飪方法，所以在國外也叫“蒙古火鍋”，是頗具北京特色的火鍋。用銅鍋燒炭火。它的吃法是涮羊肉(後來加了肥牛等。)、蔬菜、豆腐等食材配以煮沸的高湯，再蘸調料食用。因為羊肉加熱容易熟，但加熱時間長了會硬，所以用開水沖壹下短時間就好了。

白肉酸菜鍋:主料是酸白菜和五花肉，是清朝滿族人的習俗。流行於東北，後傳入北京。吃法是用生炭火的銅鍋，將酸菜和高湯煮成鍋底，白肉用來涮熟食。

臘肉香腸鍋:主料是川味香腸和臘肉，輔以白菜、菠菜、大白菜等蔬菜和各種菌類。也可以逐漸加入豆腐、豆腐幹、木耳、黃花幹、米線、海帶等。根據個人口味，邊吃邊加。尤其是在寒冷的冬天，壹到節假日，壹家人圍坐在壹起，吃火鍋，取暖，聊天，真的是熱情滿滿，其樂融融，其樂融融。