配料:雲南橄欖:2000g，自釀酒:可選，紅糖:1000g，野蜂蜜:1kg，壇子(玻璃瓦罐可選):2，篩子:1，鹽:適量，糖:500g，
雲南人的小吃~雲南橄欖果脯的步驟
余甘子是大戟科植物的幹燥成熟果實，新鮮余甘子也是我們食用的壹種水果。此外，余甘子還可以作為果脯供我們休閑娛樂。余甘子具有清熱涼血、消食健胃、生津止咳的功效。那麽，除了鮮果和果脯，余甘子還有哪些吃法呢？
余甘子的吃法:
生吃余甘子
壹般是住在山裏的人從樹上摘下來，抹在衣服上吃。(山裏沒有汙染)。我們從市場上買的東西應該在吃之前洗好。挑選和運送的過程肯定不衛生。
開水焯壹下，撈出控幹水分，拌入蜂蜜和糖，放入幹凈的瓶瓶罐罐中腌制成果脯，趁熱裝瓶。
余甘子
街上最受歡迎的，余甘子，洗凈晾幹，加適量鹽，冷水浸泡，所以余甘子是泡著吃的。
余甘子的藥膳療法
余甘子紅燒肉:10余甘子，蜜棗3個，瘦肉300克，生姜3片。蜜棗去皮，豬肉切塊。壹起放入陶罐中，加入清水2500毫升(約10碗)，大火燒開後改為文火1小時以上，加入適量鹽。該湯酸甜濕潤，具有除煩生津、潤燥益氣的功效。這個量可以供3 ~ 4人使用。