做法:1，將小龍蝦清洗幹凈，然後去掉頭套備用。
2.蒜粉切碎，用自來水洗凈表面粘液，然後撈起瀝幹水分備用。
2.鍋裏放食用油，加入蒜泥，小火慢炒。
3.炒至蒜泥呈淡黃色，撈出。撈出後，蒜泥會因為再次受熱而變成橙色。
4.將大蒜炒過的蒜油放入鍋中，然後倒入小龍蝦，翻炒變色，備用。
5.鍋裏放油，放入少量八角、香葉、八角、生姜炒香。加入小龍蝦翻炒後，加入啤酒、耗油和白胡椒翻炒。
6.水瀝幹後加蓋煮10分鐘(水需蓋過小龍蝦)。
5、大火收汁後，加入炒好的蒜末，翻炒均勻，即可出鍋裝盤。
蒜香小龍蝦的方法二材料:龍蝦3斤，鮮蒜4 ~ 5個，啤酒1罐，小米辣7 ~ 8塊，軟糖4 ~ 5勺，姜4塊，小蔥1根，香葉2片，八角2片，鹽適量，醬油少量。
做法:1。大蒜切碎，不要切太多，顆粒稍大。小米辣切圈。
2.剪掉大部分小龍蝦，尖嘴鉗前端和腹部，用軟牙刷仔細刷幹凈，再用冷水洗壹遍。
3.鍋裏多放點油。倒入3/4蒜末、姜片、小米辣，翻炒至變軟，再加入糖翻炒(糖的量不需要減少)。不要缺油，不要操之過急，不然大蒜會非常容易炒起來很苦！
4.倒入已經結算好的小龍蝦(做好各項準備，然後解龍蝦，保證龍蝦的新鮮度。
5.翻炒至顏色變淡，倒入啤酒和沒有龍蝦的水，也可以放全部啤酒。選擇性價比高的那種啤酒，不能用黑啤或者特別重的啤酒，否則做出來的龍蝦不好吃，還很苦。
6.加入醬油、蔥、香葉、八角，加鹽調味。蓋緊外蓋，煮沸後轉小火約15 ~ 20分鐘。把龍蝦拿出來。