絞股藍有三種殺青方法：最早的是烘制，就是放在爐邊或烘箱中烘幹就可以飲用。次壹點是水療殺青，就是放在開水中迅速過壹下，再烘幹。最好的是蒸汽殺青，在高壓蒸汽中過十幾秒再烘幹，以蒸汽殺青口感外觀最好，所以，現在的平利絞股藍，好點的都是蒸汽殺青。但是蒸汽殺青缺點是成本比較高，要昂貴的蒸汽殺青機。
壹定要壹采掐後就殺青保鮮的，這樣喝時才能是綠色的茶湯。這是平利絞股藍的要求。
對於葉片茶，要求低壹點，用烘制的就可以了。當然，老式的曬幹了，註意清潔也可以直接泡喝了。
殺青不好的或沒殺青的，除了不衛生外，最主要的是口感有壹股草腥氣，殺青以後，清香舒服的感覺就出了。和炒花生比生花生好吃是壹樣的。
殺青不會損害絞股藍的有效成份。
絞股藍，又稱：天堂草、福音草、超人參、公羅鍋底、遍地生根、七葉膽、五葉參和七葉參等，拉丁文名：Gynostemma pentaphyllum (Thunb.) Makino 葫蘆科、絞股藍屬草質攀援植物；莖細弱，具分枝，具縱棱及槽，無毛或疏被短柔毛[1] 。日本稱之甘蔓茶。絞股藍喜陰濕溫和的氣候，多野生在林下、小溪邊等蔭蔽處，多年生攀援草本。在中國主要分布在陜西平利、甘肅康縣、湖南、湖北，雲南、廣西等省，號稱“南方人參”，生長在南方的絞股藍藥用含量比較高，民間稱其為神奇的“不老長壽藥草”，1986年，國家科委在“星火計劃”中，把絞股藍列為待開發的“名貴中藥材”之首位，2002年3月5日國家衛生部將其列入保健品名單。