常見的催熟方法如下:
1，果實成熟
這也是最常用的方法之壹。摘下來的生柿子，壹周左右就可以和成熟的蘋果、梨等水果壹起吃了，但是果實比較軟。因為果實成熟時乙烯的作用，成熟的果實含有大量的乙烯，釋放的乙烯可以加速澀柿的成熟，用塑料袋把它們和成熟的果實綁在壹起更快。
2.浸泡在溫水中
柿子洗凈，將澀澀的柿子浸泡在40℃的溫水中，水溫保持在35-40℃，密封蓋好，壹兩天就可以吃了，這樣熟了的柿子又脆又硬。
3.浸泡果肉
將壹些小果和殘果搗碎(也可以用好果，但很浪費)，放入容器中，加水攪拌，倒入待熟的柿子，加水至柿子完全浸沒，輕輕攪拌浸泡2-3天即可食用。這樣熟的柿子好吃爽口，保留了原有的風味，不易腐爛。
4、石灰水浸泡
準備清澈的石灰水，柿子和石灰水的比例約為10:1。倒入壇子裏，放入柿子，用水浸泡，3-4天就可以吃了，這樣熟了的柿子脆脆的。
5酒精催熟
在柿子表面噴灑少量75%的酒精或白酒，要逐層噴灑，密封保存保溫，9天左右就能去澀，時間長，效果不是很明顯。
另外，柿子除了生吃還有很多吃法，比如凍柿子和柿餅，可以保存很久，有壹種不壹樣的風味。
但需要註意的是，柿子最好在吃飽的時候吃，否則空腹吃對胃不好。