比較好吃的古田水蜜桃品種有巨峰桃、沙石桃、東海紅等。
壹、巨峰桃
巨峰桃是古田地區最為常見的水蜜桃品種之壹，果實肉質細嫩，口感甜美，營養價值很高。這種品種的果實生長快、果形美觀，呈圓形或近圓形，果皮黃綠色帶紅。
二、沙石桃
沙石桃是古田比較特別的壹種水蜜桃品種，因為它的形狀類似於沙石子，故得名為沙石桃。沙石桃的果肉豐富多汁，口感酸甜可口，富有濃郁的桃香味。這種品種的果實小巧玲瓏，果皮綠色或黃綠色帶紅，非常脆，保質期短。
三、東海紅
東海紅是壹種來自福建東海的水蜜桃品種，近年來在古田地區得到了廣泛的種植。它的果實較大，果肉豐富多汁，味道鮮美。它還具有良好的色澤和口感，因此備受消費者青睞。
古田水蜜桃的生長習性如下：
1、溫度：古田水蜜桃喜溫暖氣候，適宜生長的年平均氣溫在18~21℃，最適生長溫度為20~24℃。
2、光照：古田水蜜桃對光照要求較高，需要充足的陽光照射，以保證果實的品質和產量。
3、水分：古田水蜜桃喜濕潤環境，適宜的土壤濕度為70%~80%，但不耐澇。在果實發育期和成熟期，需要保持較高的水分供應。
4、土壤：古田水蜜桃適宜生長在土層深厚、排水良好、富含有機質的土壤中。
5、營養：古田水蜜桃對肥料的需求量較大，以保證果實的品質和產量。
6、修剪：古田水蜜桃需要定期修剪，以保持樹形美觀，提高果實的產量和質量。