牛油果又名牛油果、牛油果、涼梨、奶油果，有“森林黃油”的美譽。因為它的含油量高，熱帶美洲人把它當食物吃。因此，牛油果是壹種集果、糧、油於壹體的保健水果，成為熱帶、亞熱帶地區引人註目的新興水果，在許多國家被視為珍品。吉尼斯世界紀錄甚至將鱷梨評為最有營養的水果。鱷梨富含維生素、脂肪和蛋白質，鈉、鉀、鎂、鈣含量也很高。富含脂肪，不飽和脂肪酸含量高達80%，是壹種高能量低糖水果。堅果的含油量為8-29%。油是壹種不幹性油，無刺激性，酸度低。乳化後可長期保存，可食用。鱷梨生的時候很硬，味道不好。可以用成熟的蘋果或者香蕉催熟，輕輕壹捏就可以吃了。煮熟的鱷梨嘗起來很油膩。把成熟的牛油果切成丁，表面直接撒點糖，味道也不錯。也可以塗點煉乳或者加牛奶和糖做成奶昔吃。妳也可以用鹽和胡椒調味或者拌沙拉。牛油果可以保護肝臟。
在2000年太平洋盆地國際化學學會的會議上，日本研究人員宣布，他們發現鱷梨含有可能保護肝臟的有效化學成分。這壹發現將有助於人們發明治療肝病的新藥。
做美容
牛油果果肉與人體皮膚親和力好，易被皮膚吸收，對紫外線吸收強，富含維生素E和胡蘿蔔素，因此具有良好的護膚、防曬和保健功能。美國、日本等國家已將其廣泛應用於護膚霜、洗面奶、面膜、洗發水、防曬霜等化妝品中。
緩解糖尿病
牛油果果肉含糖量極低，是香蕉的1/5。是糖尿病人不可多得的高脂低糖食品。然而，將果皮浸泡在水中可以緩解糖尿病。
保護子宮健康
資料顯示，因為牛油果長得像子宮，所以可以保護女性的子宮和子宮頸健康。如果女性每周吃壹個牛油果，可以平衡雌激素，減掉分娩時多余的體重，預防宮頸癌。更神奇的是，牛油果從開花到成熟的生長期正好是9個月。