產品別名:海紅、水母
產品產地:寧波
產品特點:好吃、香脆、營養豐富。
產品簡介:水母，原名海虹，又名水母，是壹種腔腸動物。它全身呈膠狀，透明粘稠，直徑大約1米。它的上部有蓋，下部中央是口腔，口緣有四個腔和腕，與胃相通，自由漂浮在海面上。* * *覆蓋部分，腌制後俗稱海蜇皮，簡稱皮，邊緣花瓣，腌制後俗稱海蜇頭，都是寧波海特的產品。富有色彩的
海蜇的制作方法是:將捕到的海蜇頭和皮分別倒入桶中，先用明礬水漂浸泡，然後將紅腥的液體沖洗幹凈，再隔壹段時間取出，將鹽與明礬混合，每皮中間放壹把鹽，幾片壹疊放入桶中，直至鹽滿。壹個月後取出，再加鹽壹次，如此三次，俗稱三礬。海蜇經過三礬可以保存很久，雖然已經五年十年了，而且越老越脆越好吃。腌制海蜇頭比腌制海蜇皮容易。壹層是明礬做的，另壹層是鹽做的，可以穩穩的用腳。
水母是最忌諱的。海蜇，在腌制過程中或已制成的海蜇，沾上肉和魚腥味，就腐爛了，不能食用。海蜇的吃法很簡單。無論是海蜇皮還是海蜇頭切成細條，都必須用清水洗凈漂白。就著醬油和幾滴蘑菇油吃。鮮美爽脆，是宴席上頗受歡迎的冷鍋菜。
產品歷史:水母最早出現在梅子季節。即每年5月，體小而紅，俗稱梅刺，但數量不多。水母在夏末秋初繁盛。寧波慈溪，位於錢塘江畔，杭州灣南岸。得天獨厚的自然條件使水母能夠快速繁殖生長，最多時年產量可達500噸。民間有個說法，三北地區下雨，海蜇糠。