主料：剁成塊的大排、小排、肋排等。
配料：姜、蔥、白糖、醬油、鹽、白酒、雞精（或味精）、八角（茴香）。
步驟：
壹、先淘米，第壹遍淘米水澆花，第二遍第三遍淘米水單獨放壹個小盆裏盛好，把米蒸好。
二、排骨洗好，放開水裏冒壹冒。
三、撈出排骨，用清水沖幹凈，放進高壓鍋或沙鍋裏（我壹般用高壓鍋）。
四、把淘米水倒進排骨裏，水的多少以正好沒過排骨為佳。
五、把切成塊的大蔥和姜放進鍋裏，放適量八角，醬油以個人口味加，我的原則是多放醬油少放鹽，放壹湯匙白糖，加5克左右的白酒，料酒亦可，我個人認為白酒味道更好些。
六、蓋好鍋蓋，放爐上大火燉壹刻鐘左右，然後小火燉10分鐘左右即可（高壓鍋的時間）。
七、關火，將鍋裏的氣體自然排空之後，就可以開鍋了。
八、打開鍋之後，加壹匙雞精或味精。
九、裝湯碗裏端上餐桌。
特點及營養價值
特點：排骨味美肉嫩，不柴不膩，湯汁鹹淡適中，拌米飯吃口感甚佳。
排骨米飯其湯由十余種香料精心熬制而成，富含多種營養物質，起到重要的美食補鈣作用能大大增強腎細胞活性，具有添骨髓，增血液，減緩衰老，強身美容，健脾補胃，增強記憶的保健功效，大米可精選優質東北長粒米，粒粒香粘。
食用佐以大蒜更有鮮而不膩之功效，是拌飯之佳品，也是佐酒之佳肴，排骨能夠徹底地吸收配料的精華，爛而不酥，香而不膩，味道十足。