功效:魚露是由魚蝦發酵而成的調味醬，含有17種氨基酸，其中8種是人體必需的。蛋白質的含量也很豐富。
適合人群:壹般人都能吃。痛風、心臟病、腎病、急慢性肝炎患者不宜食用。
用法:每次5 ~ 10g。
小貼士:
●通過實驗研究發現魚露致癌。魚露中含有多種亞硝胺，吃魚露與胃癌有顯著關系。魚露要清澈透明，沒有苦味。
魚露的烹飪應用和醬油壹樣，有提神和調味的作用。
魚露是壹種鹹味調味品，起源於廣東潮汕。與潮汕臘菜、泡菜並稱“潮汕三寶”。它呈琥珀色，鹹香可口，廚師們在烹制現代潮州菜時仍喜歡用它。
準備
魚露是用鹽發酵蒸餾海魚制成的。制作方法是將鮮魚和水放入大桶中，在陽光下發酵。3到6個月後液體流出，再加入少量的糖、蒜、辣椒、檸檬等調料，做成魚露。
使用
魚露不僅廣泛應用於潮州菜，隨著潮人的海外流動，也逐漸成為東南亞美食中的常用調料。現在也常用泰國菜和越南菜，包括海鮮、沙拉等菜肴。此外，魚露還可以作為額外調味的蘸料，比如吃油炸蠔油餅的時候。
魚露，也叫魚露，在福建叫魚油。它是由各種小雜魚蝦腌制、添加蛋白酶、用相關酶和各種耐鹽菌發酵、魚體蛋白水解、曬制、溶解、過濾、曬制、脫腥、過濾、加熱滅菌制成。味道鮮美，可作為醬油的調味品。產於福建、廣東等地。除本地消費外，大部分產品出口東南亞國家。