因為紅薯葉富含維生素A，具有抗氧化作用，能促進新陳代謝，抗衰老，去皺。但是紅薯葉和青椒壹起吃會破壞維生素a，所以炒紅薯葉的時候會加大蒜翻炒，不加青椒。
2.紅薯葉不能和柿子同時吃。
如果這兩種食物壹起吃，可能會導致人體胃酸分泌增加，紅薯葉和柿子的酸會沈澱，凝血反應也會形成硬塊，容易引起胃潰瘍和胃出血。
3、紅薯葉不能和雞蛋壹起吃。
雞蛋含有大量的膽固醇和蛋白質，而紅薯葉含有壹些單寧。如果這兩種食物同時食用，可能會引起腹痛。
4.紅薯葉不宜與螃蟹同食。
如果壹起吃，有可能在體內形成壹些化學反應，甚至凝結成結石。
擴展數據
甘薯葉的營養價值
現代營養學研究發現，紅薯葉具有特殊的風味和豐富的營養，是許多蔬菜無法比擬的。它們富含維生素C、B2、胡蘿蔔素和α-生育酚，是人體所需礦物質的良好來源。據分析，紅薯葉含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷、鐵和人體必需的氨基酸，但草酸的含量很少。
紅薯葉還含有豐富的黃酮類物質，能捕捉人體內興風作浪的氧自由基“殺手”，具有抗氧化、提高人體抗病能力、延緩衰老、消炎防癌等多種保健功能。
此外，現代科學研究還表明，紅薯葉和薯塊中含有大量的液體蛋白質，可防止心血管系統的脂肪沈積，保持動脈血管的彈性，有助於預防冠心病，防止肝腎結締組織萎縮，保持消化道、呼吸道和關節腔的潤滑。紅薯葉中富含的纖維還能加快腸胃中食物的運動，具有清潔腸道的作用。
人民網_紅薯葉不能和什麽壹起吃？
人民網_紅薯葉營養價值高。紅薯葉的健康做法