壹、芹菜籽介紹
芹菜可分為水芹和芹菜，芹菜的全稱是傘形科植物ApiumgrauensL.var.dulcedc它不僅是我們餐桌上的日常佳肴，還可以入藥。芹菜籽取自芹菜的小花，所以籽的形狀也很小，呈橢圓形，顏色多為褐色或深褐色，帶有芹菜的香氣，味苦而苦，舌尖略麻木。含有案樹腦、磷酸甲氧基苯酚、傘花烴內酯、芹菜素、亞麻酸、揮發油、黃酮和硼，以及鈣、鎂、鈉和鋅等礦物質。
化學成分:為了了解芹菜籽的藥理活性成分，我們研究了芹菜籽的化學成分，從其乙酸乙酯中分離出4個化合物，均為首次從該植物種子中分離得到。它們是:
(1)對羥基苯甲醛。
(2)3羥基4異丙基苯甲酸。
(3)3甲氧基4羥基苯甲酸(即香草酸)。
(4)4羥基2異丙基5甲基苯基1OβD葡萄糖苷。
功效:
芹菜籽對高血壓有特效。具有降血壓、降血脂的功效。芹菜籽可以緩解風濕性關節炎、痛風和高尿酸血癥。芹菜籽所含的降壓降脂成分是芹菜的50倍，能在短時間內降低血壓和血脂，在較長時期內遠遠優於其他中西藥，且無任何毒副作用。
如何使用:
取適量芹菜籽於杯中，用熱水沖泡，飲用:
(1)取適量芹菜籽粉於杯中，用熱水沖泡(100攝氏度開水沖泡最佳)，即可飲用，每日數杯，勤服。(每個人都可以根據自己的血壓增減。)
(2)每次喝完的油菜籽曬幹堆積，做成枕頭使用，效果更好。
(3)將芹菜籽用磨粉機磨成芹菜籽粉，浸泡方法與芹菜籽相同。
(4)芹菜籽粉可以和牛奶、豆漿、飲料壹起服用，也可以和粥、糖、蜂蜜混合服用，口感更佳。每天2-3次，每次2-3勺。本品混合後會有壹點沈澱物，可以放心食用。