現在很多人都喜歡吃酸豆角，但是有時候有害怕外面賣的不衛生，今天來教大家自己做酸豆角。
酸豆角可以增進人們的食欲，對腸道功能也能起到壹定的作用，所以很多朋友都想動手腌制。
1、用壹只無油幹凈的鍋，加能完全淹沒酸豆角的足量的水，加入花椒，燒開，再加入鹽，將水徹底晾涼。
2、豇豆洗凈，取壹口無油無水的鍋，燒足量水，水開後，將豇豆放入，汆燙斷生，1分鐘後即刻撈起，充分晾幹水分。
3、取壹只提前洗凈晾曬到完全幹透的壇罐或其他容器，將晾幹的豇豆放入其中，再倒上晾好的花椒水，直到豇豆被完全淹沒，瓶口留少許空間，倒入白酒，密封保存。
4、室溫放置4天以後就可以食用了，盡量用無水無油的筷子夾取泡好的酸豆角。
酸豆角可以直接食用，也可以與其他食材搭配，喜歡吃肉的朋友就可以將它與肉末壹起來拌炒。
做法壹
1.酸豆角洗凈，用溫水稍泡片刻，撈出切成0.5厘米的小段。豬肉切成肉末待用。
2.炒鍋置旺火上，先將酸豆角下鍋炒幹水分起鍋。鍋內放豬油燒熱，倒入肉末，加鹽稍炒，再放入酸豆角合炒，接著放蒜泥、幹椒末、醬油拌炒，加清水50克燜熟，收幹湯汁，放味精起鍋即可。
做法二
1.豬肉切成末狀，加入生抽、油、澱粉、少許白糖攪拌均勻腌制15分鐘。
2.蒜、姜分別切碎，辣椒切成小段。
3.炒鍋燒熱下油，倒入肉末快速滑散，炒至肉末變色後盛出。
4.炒鍋重新下油，倒入蒜姜末及辣椒段爆香，將酸豆角倒入，翻炒至出味。
5.將肉末倒入與酸豆角翻炒均勻。
6.調入適量的生抽和胡椒粉翻炒均勻即可。