用黑木耳炒的家常生菜，顏色有綠有黑，看起來特別好看，味道清淡，低脂低熱量，營養價值高，讓很多人喜歡吃壹道美味的菜。這道菜的做法看似簡單，但也有壹些方法和技巧。做菜前要多了解壹下，這樣才能做出色香味俱佳的木耳炒生菜。
壹、木耳炒生菜所需的配料
木耳炒萵筍需要的主料是新鮮的萵筍和黑木耳。可以準備生菜壹棵，可以準備壹小把黑木耳，適量準備壹些食用鹽、糖和生粉、雞精、食用油。準備好的黑木耳要提前用清水洗凈，用水浸泡，用冷水或淘米水浸泡，盡量不要用溫水或開水浸泡，否則會影響黑木耳的口感，使黑木耳中的有效營養流失。
第二，生菜和木耳要焯水。
煮用木耳炒的萵筍時，萵筍和木耳都要提前用開水焯壹下，這是煮這道菜的關鍵步驟。將準備好的新鮮生菜洗凈後，用刮皮器刮去其表面的硬皮，用清水沖洗幹凈，然後切成厚薄均勻的片，鍋中放入適量清水，加入壹勺鹽和壹勺食用油，將波形和黑木耳分別焯壹下。
三、木耳炒萵筍的具體步驟
將準備好的大蒜去皮，剁成蒜末，在炒鍋中放入適量的食用油，將蒜末直接放入炒鍋中，將蒜末慢慢炒香，然後將生菜和黑木耳放入炒鍋中，用大火快速翻炒。這就需要加入適量的食用鹽和少量的白糖，可以用鹽調味，白糖可以是鮮的。炒好後，加入適量水澱粉，翻炒均勻，然後從炒鍋中取出，裝盤。
木耳炒萵筍壹定要快煮，要大火快炒。從生菜、木耳入鍋到出鍋不超過兩分鐘。炒的時間過長，菜的營養會流失，炒出來後顏色會更差。