生產方法:
1.鍋中加入少許水，洗凈香料，浸泡30分鐘。
準備香料
2.拿起鍋加熱。倒入2公斤純菜籽油，加熱至六七成熱。
3.倒入準備好的食材，加入適量青紅椒，瀝幹調料，倒入鍋中，關小火，慢慢翻炒出香味；
將配料放入油鍋
4.準備500克二井條辣椒粉(二井條辣椒以香辣為主)，加入250克朝天椒辣椒粉(朝天椒在紅油中主要起到增強辣味的作用，不喜歡吃辣的可以不加或少加)，加入100克左右的白芝麻，壹起攪拌均勻。如果有花生，可以加點切碎的花生，讓紅油更香。放壹點花椒粉，不放；
制備幹辣椒
5.當鍋裏的食材炸至焦黃時，可以將鍋裏的渣子撈出來，註意用秘漏再過濾壹遍；
油炸效果圖
6.將熱油倒入盛有辣椒的鍋中，分三次。第壹次倒油時，將油溫升至60-70%。倒油時註意不斷用勺子攪拌，保證加熱均勻；當油溫降至50-60%時，開始第二次加油；油溫降至40-50%時，倒入剩余的熱油；
7.如果盆裏泡沫很多，可以用小勺打，也可以不理會。靜置幾個小時後會自動消失。
攪拌水和泡沫
辣椒油
8.調配好的紅油壹定要密封，靜置24小時，才好吃。
今天廚師使用的香料的詳細配方如下:
山奈:5g，肉桂:5g，豆蔻:5g，八角:100g，茴香:8g，木香:5g，香料:2g，白芷:4g，草果:3g，高良姜:3g，白芝麻100g，菜籽油約2kg。食材:蔥、姜、蔥、蒜、芹菜、小蔥、香菜；辣椒比例:朝天椒20z0g，500g荊條的；