1.缺乏蛋白質、脂肪和糖。經常喝酒的人壹半以上吃不飽。因為酒精會使胃蠕動減少，引起持續惡心，使酗酒者食欲不振，減少食量。
2.蛋白質消化率下降。專家在胃活檢中發現，約四分之壹的長期酗酒者患有萎縮性胃炎，他們的胃酸和胃蛋白酶低於正常水平。
3.缺乏多種維生素。飲酒最容易導致葉酸缺乏，其次是維生素B1、煙酸和維生素B6缺乏。臨床表現包括神經病變、舌炎、貧血和血細胞減少。
4.缺乏鈣、鎂、鋅等元素。由於酒精對小腸結構的影響和對消化腺的損害，常發生脂肪性痢疾，在排便的同時損害多種無機鹽，也增加了無機鹽從腎臟的排泄；另壹方面，減少從飼料中獲得的無機鹽，可以降低血液中銅、鎂、鋅的含量。
5.過量飲酒會導致肝損傷:酒精的解毒發生在肝臟，約90-95%的酒精通過肝臟代謝。所以喝酒對肝臟的傷害特別大。酒精會損傷肝細胞，導致肝病。持續大量飲酒者易患脂肪肝和酒精性肝炎，可發展為酒精性肝硬化，最終發展為肝癌。反復飲酒不僅會引起急性酒精性肝炎，還會誘發急性壞死性胰腺炎，甚至危及生命。
6.過量飲酒會引起貧血:酒精等毒素被血液吸收後，會刺激和腐蝕紅細胞等血細胞的細胞膜，導致血細胞萎縮、破裂、溶解，數量減少。貧血患者往往缺乏造血所需的營養物質，酒精等有毒物質會破壞其吸收的營養物質。這樣會進壹步導致血細胞生成的紊亂，使紅細胞、白細胞、血小板等越來越少，導致嚴重的貧血。酒精還會幹擾骨髓、肝臟、脾臟等造血器官的造血功能。
7.過量飲酒會導致肥胖:過量飲酒會使壹些人發胖。這是因為酒精熱值高，進入人體後首先被吸收和氧化。與酒精或酒精壹起吃的食物沒有及時消化利用，食物轉化為脂肪儲存在體內。