田野裏的薺菜綻開出壹朵朵美麗的小花，初春的嫩薺菜油綠綠的，清香撲鼻。
我國食用薺菜的歷史由來已久，薺菜最突出的特點是“天然而鮮美”。歷史上許多文人墨客都是薺菜的“死忠粉”。陸遊有詩曰“日日思歸飽蕨薇，春來薺美忽忘歸”，蘇東坡則“時繞麥田求野薺”，只為大飽口福，清代鄭板橋亦對薺菜贊不絕口，稱之“三春薺菜饒有味”。
薺菜為何如此誘人？不只因為其口感鮮美，更因其具有豐富的營養元素和藥用價值，民間流傳壹句話：“到了三月三，薺菜當靈丹”，其含有人體需要的多種氨基酸、蛋白質，還有豐富的維生素，並具有健脾、利水、止血、明目、清熱的功效，可以用於治療痢疾、胃潰瘍、腸炎、水腫、目赤腫痛、感冒發熱等癥，是壹種不可多得的保健食品。
本草綱目中描述薺菜為“護生草”，能夠“利肝和中，利五臟”。但是對於孕婦來說，薺菜的提取物有促進子宮收縮的作用，如果孕婦食用薺菜，子宮平滑肌收縮，可能導致胎動不安或胎漏，嚴重者可能導致流產，所以，孕婦最好不要食用薺菜。
此外，薺菜中含有草酸，草酸和食物中的鈣吸收，生成草酸鈣，減少人體對鈣的吸收，所以需要補鈣的孕婦盡量不要食用薺菜。
薺菜具有利水的作用，可能使尿量增多，可能會加重孕婦便秘情況，對於便秘的孕婦，也盡量不要食用薺菜。
而對於產婦來說，薺菜收縮血管的作用能夠有效地治療產後出血，收縮子宮幫助惡露排出，具有較高的醫用價值，因此，產婦是可以食用的。
薺菜可炒，可涼拌，可做菜陷、羹湯，食用方法多種多樣，值此陽春三月之際，大家不妨去郊外采摘或買些薺菜來吃，只不過要記住，孕婦不可多吃哦！