蚰蜒是有毒的，蚰蜒壹般種類長為1.5至5厘米，不超過6厘米。
蚰蜒以蜘蛛、臭蟲、白蟻、蟑螂、蠹魚、螞蟻和其它居家節肢動物為食。它用毒牙將毒液註入它們的體內，將之殺死。
蚰蜒像蜈蚣而略小，體長1.5至5厘米。體色黃褐，有十五對細長的腳，生活在陰濕地方，捕食小蟲，有益農事。蚰蜒山東農村又叫草鞋底。與蜈蚣是近親，黃褐色比普通的蜈蚣小，觸角和腳部很細很長，毒顎很大，棲息房屋內外陰濕處。
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蚰蜒成為美國美食
在美國，卻流行吃蚰蜒，許多人將它當成盤中的美餐。 美國人吃蚰蜒，是從加州的蒙得利奧開始的。這裏每到春雨來臨之時，氣候溫暖潮濕，到處密布的果園、菜園，便成了蚰蜒歡聚的樂園。果農、菜農捉不勝捉，只得仰天長嘆。
10年前，當地壹家報社的經理利奇曼先生，見到這麽多的蚰蜒突發奇想：既然蝸牛、螞蚱等都已成為不少人的美食，那麽，這種胖墩墩的蚰蜒，興許也能成為人們的盤中餐。利奇曼說幹就幹，他動手捉了許多蚰蜒，烹制出了第壹盤油炸蚰蜒。這盤油炸蚰蜒，因香脆味鮮，而大受美食家們的稱贊。此後，利奇曼壹發而不可收。他又成功設計出了清蒸蚰蜒、蚰蜒三鮮等十余種蚰蜒菜。
為使蚰蜒菜從蒙得利奧走向美國各地，在利奇曼的發起下，蒙得利奧於當年舉辦了首屆“蚰蜒烹調賽”。壹些烹調蛐蜒的高手們紛紛上臺獻藝，推出了五花八門的蛐蜒菜。此後，每年舉辦壹屆“蚰蜒烹調賽”，蚰蜒菜也年年有創新。
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