“紅燒雞腿是壹道有名的葷菜。壹般鹵菜都是用糖色煮的。初學烹飪的人，往往對火候把握不好，使得糖色糊掉，造成浪費。今天這道紅燒雞腿省去了熬糖的過程，味道也壹樣好。這道菜用的是雞小腿，也就是‘琵琶腿’。雞腿，它的肉相當硬，加上皮壹起吃，脂肪含量比較多，也是整只雞含鐵量最多的部分。雞腿中有四種蛋白質可能對控制高血壓有效。”
成分詳情
佐料
琵琶腿500g
蔥、姜適量
八角茴香
適量的香葉
料酒適量
胡椒粉適量
適量紅燒醬油
肉桂適量
冰糖適量
適量的鹽
鮮鮮美味
燒結過程
需要十分鐘。
簡單的困難
紅燒雞腿的步驟
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1
準備好所有的材料。
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2
雞腿洗凈，瀝幹水分，放入煎鍋。
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三
小火煎至表皮微黃。
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四
另起鍋加入少量油，放入八角桂葉翻炒至香。
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五
加入蔥姜繼續翻炒。
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六
加入紅燒醬油和冰糖。
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七
倒開水。
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八
燒開後加入炸雞腿。水不要過雞腿。大火燒開後轉中火，小火燉30分鐘。
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九
加鹽，轉大火，把湯瀝幹。
技巧
炸雞腿之前可以焯水，但是要瀝幹水分。如果妳把水變成啤酒，就會有啤酒花味。
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