胡蘿蔔素肉丸酥脆小貼士。

很高興回答這個問題。說到很多種類的丸子，四喜丸子，紅燒丸子，糖醋丸子，胡蘿蔔丸子...但在我家，胡蘿蔔肉丸是我家美食的明星之壹。因為胡蘿蔔壹般人群都可以吃，老少皆宜，很少有禁忌。而且胡蘿蔔素有“小人參”之稱，對人體有很多好處，如抗癌、補充維生素、益燥明目、降血糖降脂、改善皮膚粗糙、與脂肪壹起促進胃腸蠕動等...總之好處很多，尤其是烹飪後，更容易被人體吸收。事不宜遲，下面介紹壹下胡蘿蔔丸子的做法。

第壹步:準備食材，胡蘿蔔、土豆、豆腐絲、蔥、姜、蒜粉碎，切塊，雞蛋、白面粉，準備好。

第二步:將準備好的食材放入容器中，加入調料、十三香和鹽，攪拌均勻。

第三步:用手捏成球。

第四步:鍋裏的油燒開，油溫六成熱就開始吃丸子，把丸子炸到凝固取出，等到油溫六成熱。

再吹壹次。(復炸是為了讓丸子口感更好，更脆。很容易使肉丸只變硬壹次。)

第五步:取出肉丸，瀝幹油，吃。

油炸素食肉丸的小貼士:

1.面粉不要加太多，很容易揉成團，只要不塌，不太軟就行。

2.炸丸子壹定要先用小火炸，再用中火上色，這樣炸丸子才會外軟內香。

3.如果榨出來的丸子太粘，在手上沾壹點植物油，這樣榨出來的丸子就不沾手了，丸子也是圓的。

如果把握不了油有多熱，可以把筷子放進去冒泡炒。

5.素食丸子最好邊揉邊炸，這樣炸出來的丸子味道更好。

炸丸子工藝選料也很重要。今天順便給大家講壹下我這幾年選胡蘿蔔的經驗:優質胡蘿蔔集中在“三紅壹精”。“三紅”是指表皮、肉(韌皮部)和心柱都是橘紅色；“壹細”就是芯柱要細。最好不要選擇太大的胡蘿蔔。