鮁魚被冷凍在冰箱裏。最好的制作方法是什麽？

將幹鮁魚放入較大的容器中，加入大切片的蔥、姜、蒜、料酒、花椒、大料、五香粉和少許糖，倒入醬油，達到鮁魚的壹半。將鮁魚和調料攪拌均勻，放入冰箱冷藏五六個小時以上。西班牙鯖魚，學名為鯖魚，是近海的暖水性洄遊魚類。見於東海、黃海和渤海，以舟山、連雲港和山東沿海漁場最為常見。習慣上認為嶗山沿海出產的鮁魚質量特別好。鮁魚大多在春天。鯖魚和鯖魚是有區別的。上海有壹種出口的“熏鯖魚”，其實就是壹種青花魚。這條魚還是可以做生魚片的。青島50歲以上的人仍然喜歡在春節期間將鮁魚切片腌制。

鯖魚丸，大部分都可以用來做魚丸，但如果要說最好吃的魚丸，我會毫不猶豫地說，那壹定是鯖魚丸。鯖魚魚丸的魚肉比其他魚多，大連人喜歡燉新鮮的鮁魚或者包在餃子裏。過年的時候會用高壓鍋煮熏鮁魚，也很好吃。秋天還會把鹹鮁魚曬幹，做成鹹魚餅。鮁魚洗凈，掐頭去尾，切成3-4厘米左右的小塊，放入盆中，加入料酒3湯匙，醬油2湯匙，鹽、蔥、姜、蒜適量，腌制1小時左右，瀝幹備用。

從魚鰓後面切刀，把魚刺刮下來。壹定要堅持魚刺。否則削出來的肉會不完整，骨頭上還會剩下很多魚。刮完之後再刮下壹面。如果感覺太滑，可以用幹凈的毛巾墊壹下。1.清洗鮁魚，去除腸子和魚鰓。這個過程可以在買魚的時候，在賣魚的商家的幫助下完成。2.從下巴後面切刀，順著魚刺往下刮。壹定要粘住魚刺，不然肉不完整，骨頭上有殘渣，可以處理。