剁椒做起來也很簡單。選擇新鮮的紅辣椒，晾幹至辣椒輕微脫水起皺，辣椒幹了更容易保存。其實只要按照我的方法正確制作，剁碎的辣椒不僅可以保存很久，還會更加香艷。詳情請往下看。
做法是把所有原料剁碎，加鹽拌勻，加入植物油，油壹定要淹沒剁碎的辣椒，否則會腐爛，然後密封壹段時間，就可以吃了。可以直接食用，也可以用來炒菜、涼拌、拌面，做菜的時候經常用來調味，適當添加壹點來增色增香。
在中國的飲食文化中，有壹個很奇怪的現象。食物和調味品是獨立的。食物裏沒有味道，味道裏沒有配料。吃的時候，也就是送入口中之前，兩者是搭配在壹起的，牙齒有助於兩者的混合。這樣壹來，食物和調料共同作用，經過咀嚼，最終達到了同等的價值，成就了美味。將辣椒洗凈，洋蔥和大蒜去皮，根據自己的喜好將辣椒切碎，洋蔥和大蒜切碎，將醋、鹽、白酒和糖放入辣椒中，攪拌，放入容器中，放入冰箱。辣椒要多肉，酒要高。切辣椒戴手套！