配料:葡萄幹、抹茶粉、糯米粉、糖、黃油、植物油。
練習:
將綠豆用熱水浸泡壹個小時，然後放入有少許開水的鍋中慢慢煮至綠豆完全軟爛。
如果中間水不夠，可以再加壹次，但壹次不要加太多，以免煮後綠豆沙變得很清澈。
煮熟的綠豆用粉篩裝好，下面放壹個鍋，上面左手拿著篩子，右手用勺子壓，把綠豆沙從細孔裏擠出來。
壓出部分後，可以用筷子從粉篩下刮到鍋裏，然後繼續壓，直到基本壓不出來，剩下的就是綠豆皮和少量的綠豆沙。
如果覺得可惜，也可以把粉篩放在壹個盆裏，然後用水把粉篩裏的綠豆皮洗掉，這樣綠豆沙就會沖到下面的盆裏。
等綠豆沙平復到盆底，倒掉上面的清水，綠豆沙就在下面了。也可以全部這樣清洗，但是沙子會更清晰。
如果用去皮的綠豆，可以省去這幾個步驟，但是綠豆皮有清熱的作用，所以我覺得用去皮的綠豆煮的綠豆沙不怎麽樣。^_^
在擠出的綠豆沙中加入糖、抹茶粉和少許糯米粉，攪拌均勻。只能加壹點糯米粉！只是為了讓綠豆沙更粘。
熱鍋中加入植物油，將油倒入調好的綠豆沙中翻炒至水氣基本散去，加入壹些黃油和切好的葡萄幹，待綠豆沙炒幹。
炒好的綠豆沙放涼壹會兒再分成幾等份。取壹部分放入模具壓出形狀。_還可以把餡包在綠豆沙裏！
PS: 1。在炒綠豆沙的過程中，壹定要不停的翻動，避免鍋底被烤焦。加不加葡萄幹無所謂。
2.因為加了糯米粉，口感沒那麽松。可能我加多了。盡量不加，或者用麥芽糖代替糯米粉。要做好，不會散。