壹、不洗臉的普通面粉怎麽做涼面？面粉最好用高筋面粉，餃子粉或者付強粉。這種不洗臉的冷面是有面筋的，普通的面筋會差壹些。芝麻醬加適量水，用筷子壹點壹點往壹個方向攪拌均勻。PS:芝麻醬用水比油試試，水更鮮。蒜用鹽搗碎，加水，香油攪拌。辣椒油做好了。2黃瓜切塊，放入榨汁機。這個麻煩的步驟可以省略。擠成汁，用篩網過濾。PS:在汁中留壹點黃瓜糊，增加面粉的爽口感。這個麻煩的步驟可以省略。準備黃瓜汁和高筋面粉。將黃瓜汁壹點壹點加入面粉中，攪拌至無顆粒。面糊呈直線下落，而不是快速下落，這證明面糊的稠度剛剛好，靜置半小時。PS:面糊多，不好蒸。太稀了，蒸出來的涼皮沒有面筋。冷皮鑼塗上油脂，防止粘連。PS:可以用披薩托盤或者不銹鋼托盤代替。這種大小的半勺。PS:這壹步面糊的量決定了後面蒸冷面的時間，時間要根據自己的面糊來調整。
二、將鍋內水燒開，將涼皮鑼放在箅子上，蓋上鍋蓋蒸3分鐘。PS:判斷熟度要看冷面有沒有大氣泡，兩個大氣泡後再拿出來。將涼拌米線鞏在水龍頭下沖洗幹凈或浸泡在冷水盆中，直至完全涼透。用刀在涼皮周圍畫壹圈，撈出。PS:下壹個涼面重復此步驟，直到完成。蒸的時候，兩個盤子可以互換蒸，節省時間。在放涼皮的盤子上刷壹層油，把每壹根準備好的涼皮都刷上油，防止粘。2塊涼皮卷起來切塊。涼皮可以做的厚壹點，也可以做的薄壹點。這次選了厚壹點的，挺清爽的。
普通面粉不洗臉怎麽做涼皮？我選了綠豆芽和黃瓜做配菜。PS:也可以選擇面筋，胡蘿蔔之類的。涼面配菜加芝麻醬，辣椒油適量，1茶匙原漿米醋，半茶匙超級醬油，半茶匙鹽，少許花椒油調味。最後，我想說，冷面裏的芝麻醬、辣椒油、醋，缺壹不可。