說到蛤蜊，學習的壹個方法就是翻炒！家常菜，百吃不厭，這是逢年過節必喝的壹道菜！
文蛤味道鮮美，營養豐富，高蛋白低脂肪，容易被人體消化吸收。還含有人體必需的多種維生素和微量元素，可入藥，促進紅細胞再生，有很好的補血作用。
中醫認為，蚌肉具有滋陰明目、軟堅化痰的功效，壹些貝類也有利於精細化、潤燥化臟。每個人都可以吃。高膽固醇、高血脂人群以及甲狀腺腫大、
說到蛤蜊，學習的壹個方法就是翻炒！家常菜，百吃不厭，這是逢年過節必喝的壹道菜！
文蛤味道鮮美，營養豐富，高蛋白低脂肪，容易被人體消化吸收。還含有人體必需的多種維生素和微量元素，可入藥，促進紅細胞再生，有很好的補血作用。
中醫認為，蚌肉具有滋陰明目、軟堅化痰的功效，壹些貝類也有利於精細化、潤燥化臟。每個人都可以吃。高膽固醇、高血脂人群以及甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病人群尤為適宜。
清炒蛤蜊
食品
蛤蜊700g、蔥姜蒜末適量、幹辣椒15g、韭菜末少許、郫縣豆瓣醬1勺、豆豉10g、料酒、糖、鹽、蠔油、食用油。
工作方法
①將買來的蛤蜊放入盆中，加水，加入1湯匙鹽，放入蛤蜊，靜置1小時，直至蛤蜊吐沙。
(2)做好開水，放入文蛤，焯水30秒左右，文蛤會微微張開，取出放入盆中，再洗壹遍，徹底去除沈澱物。同時準備好自己需要的各種調料。
③炒鍋倒入適量食用油，燒熱，放入韭菜末、姜末、蒜末翻炒，然後加入1勺郫縣豆瓣醬、豆豉，翻炒紅油。然後加入幹辣椒炒香。
(4)將蛤蜊放入鍋中攪拌，加入2湯匙料酒，1湯匙生抽，1湯匙白糖。快速翻炒，讓蛤蜊均勻裹在醬汁裏。需要半分鐘。在鍋上撒上韭菜末。
小貼士:
1.蛤蜊等貝類非常鮮美，烹飪時不必添加味精，也不宜多加鹽，以免失去鮮味。
2.貝類要吐沙成熟後再吃。如果時間充裕，可以在盆裏裝滿溫水(水溫低的話，文蛤不會吐沙)，放入適量的油和鹽。靜置2-3個小時後，會看到大部分蛤蜊已經開殼，水比較渾濁。這時，蛤蜊去沙的步驟就完成了。
簡單嗎？又營養又好吃。今晚再加壹道菜吧~ ~
世界那麽大，妳總會遇到好吃的！我是範蠡，壹個熱愛烹飪的狂野攝影師~
-
盡情享受~