椰子油是由中鏈脂肪酸組成的植物油。與其他植物油相比，椰子油的結構分子更小，更容易被人體吸收。在消化椰子油時，身體不需要分泌各種油脂消化酶，經常吃椰子油，可以減輕胰腺和神經激素系統的負擔，使身體更加放松。
中鏈脂肪酸具有天然的抗菌能力。攝入椰子油後，身體會將椰子油分解成單甘酯，抗菌能力更強。單甘酯可以殺死體內多種真菌和細菌。很多崇尚健康、愛吃沙拉和生食的健身者更喜歡用椰子油做食用油。
可能有人會問，椰子本身的奶味會不會和食材結合在壹起，在烹飪的時候產生壹種怪味？其實壹般的烹飪椰子油是沒有椰子味的。做菜用的椰子油是用幹椰子肉做的，無臭無味，不會影響菜肴的風味。只有用新鮮椰肉冷榨的椰子油才會自帶奶香味。
椰子油除了用作食用油，還可以用來制作咖啡。是的，妳沒聽錯。著名的防彈咖啡是由椰子油制成的。椰子油的小分子結構使人體更容易吸收油中的健康成分，肝臟器官可以迅速將椰子油轉化為能量為身體充電。
既然椰子油全身都是寶，那麽椰子油有什麽飲食禁忌嗎？別告訴我，有。因為椰子油富含月桂酸等不飽和脂肪酸，所以不適合與富含飽和脂肪酸的深海魚、橄欖油、堅果壹起食用。吃椰子油的時候，最好避開這三種食材。
好好吃的椰子油能征服吃貨的心，靠的是絕對的實力。如果妳對它感興趣，不妨壹試。