用料：
小黃魚，小蔥，生姜，大蒜，生抽，白糖，醋，澱粉，料酒，水。
做法：
刮掉小黃魚的魚鱗，用剪刀剪開魚鰓，順帶抽出裏面的內臟，這樣可以保證小黃魚的完整，最後用清水清洗幹凈即可。
蔥打成蔥結，生姜切片，大蒜拍扁。
取壹小碗，加壹勺白糖，3勺生抽，1勺醋，再加適量的清水，攪拌均勻備用。
鍋內倒壹點點油，在小黃魚的魚身拍上壹層薄薄的澱粉，放入鍋中煎。
煎到小黃魚底面定型，顏色金黃酥脆後，把小黃魚翻面。
待小黃魚兩面都煎到金黃酥脆後，把剛才調好的汁倒入鍋內。
加壹點料酒，放入小蔥結、生姜片和大蒜壹起煮。
煮的時候，用鏟子不斷地往魚身上淋湯汁，這樣即使魚上面浸不到湯汁也能入味。
煮到鍋內湯汁不是很多的時候，出鍋。撒壹點蔥末，這道糖醋小黃魚就做好了。
小貼士：
煎魚之前，在小黃魚身上拍壹層薄薄澱粉。這樣煎魚的時候，就不用擔心魚肉會散，魚皮也不會破，而且更容易入味。（如果不喜歡澱粉，也可以不拍澱粉，但是壹定要把鍋燒熱再煎，這樣煎出來的魚皮也是完整的。）
小黃魚先煎再燉，會比直接用水燉的魚好吃，煎好後，香氣會大大減少魚肉的腥味，配上適量的料酒和蔥姜，這樣魚肉吃起來壹點也不腥了。