糖醋土豆絲是壹種以土豆、紅辣椒等為主要配料的食品。
生產步驟:
1.將土豆去皮，切成細絲用清水浸泡，洗掉澱粉，既能避免其變黑，又能保持油炸時的白、嫩、脆。油炸前取出，瀝幹水分。
2.青紅椒去籽去蒂，切成細絲，幹辣椒切絲。
3.炒鍋燒熱，放入花生油燒熱，放入蔥絲，放入幹辣椒炒香，再放入青椒絲和土豆絲，炒至八成熟，放入精鹽和味精調味，再倒入香油和香醋，翻炒。
土豆絲的制作方法有很多種，有:
雙椒土豆絲:
原材料:
土豆2個，大青椒1個，甜椒1/2個，蒜1瓣，姜1小塊，鹽少許，菜籽油適量。
1.成分如圖。
2.將土豆去皮切絲。
3.土豆絲泡在清水裏。
4.大蒜和生姜切片。
5.將青椒和紅椒切絲。
6.將土豆絲洗幾次，洗掉多余的澱粉，瀝幹備用。
7.將適量菜籽油倒入鍋中。
8.加入姜和蒜，直至煮熟。
9.倒入土豆絲。
10.翻炒壹分鐘。
11.加入青紅椒絲翻炒壹分鐘。
加壹點鹽。
13.翻炒半分鐘。
醋土豆片
原材料:
1土豆，5個幹辣椒，1蔥，3瓣蒜，3克辣椒，15克白醋和鹽。
1.配料:土豆、大蔥、幹辣椒、大蒜等。
2.土豆切絲，冷水浸泡5分鐘，反復沖洗至水清為止。
3.蒜切末，辣椒切末，蔥花切末備用。
4.鍋中水燒開，放入土豆絲，15秒後取出控水。
5.熱鍋冷油，放花椒和幹辣椒至香。
6.加入土豆絲、蔥花、蒜末翻炒。
7.加入鹽和白醋，攪拌均勻。
提示:
用冷水漂洗土豆絲，會洗掉表面的澱粉，使口感變脆。不然土豆絲又粘又軟。