香菇紅棗燉豬肚是壹種美食,主要原料是香菇、紅棗、豬肚。
原料:豬肚1個重約600克,水發香菇150克,鹽5克、胡椒粉3克、料酒15克、味精3克、小蔥2根、姜塊15克、紅棗20克
制法:
1、豬肚用少許堿面反復搓洗,以去盡黏液,飛水後切塊。香菇切片,小蔥打結,姜塊拍松待用。
2、鍋置旺火上,加水燒開,放入豬肚、香菇、紅棗、料酒、蔥、姜燒沸,撇去浮沫,倒入砂鍋內改小火煨50分鐘,調入鹽、胡椒粉、味精,再煨10分鐘即可。
香菇的營養價值
1、香菇含豐富的維生素D原,但維生素C甚少,又缺乏維生素A及A原。
2、菇蛋白質裏包含18種氨基酸,人體必須的8種氨基酸裏,香菇就占了7種,並且多屬L型氨基酸,活性高,易被人體吸收,消化率高達80%。
3、香菇裏含有大量谷氨酸和通常食物裏罕見的傘菌氨酸、口蘑氨酸和鵝氨酸等,所以風味尤其鮮美。
吃香菇的註意事項
1、患有頑固性皮膚瘙癢的患者不宜食用香菇,以免加重瘙癢程度,影響身體。另外,脾胃寒濕氣滯者最好也不要多食。
2、香菇不能和富含胡蘿蔔素的食物壹起食用,比如不能和番茄、胡蘿蔔等食物食用,否則香菇會破壞類胡蘿蔔素,降低其營養價值。
3、香菇不能和河蟹壹起食用,若與河蟹壹起食用,很容易就會誘發結石。
4、香菇不能和驢肉壹起食用,若是這兩種食物壹起食用,容易引起腹痛、腹瀉,造成身體的不適。
5、香菇不能和鵪鶉肉、鵪鶉蛋壹起食用,以免面部生出黑斑。