材料:瘦豬肉1塊，芹菜1塊，嫩茄子7個，蒜3瓣，生抽，料酒，蔥姜末，玉米澱粉，植物油，醬油，鹽。
肉絲番茄條炒芹菜
練習:
1準備食材，茄子洗凈去蒂，芹菜洗凈去葉。
2根芹菜用斜刀切薄片。瘦肉切片，加入醬油、料酒、蔥姜末、玉米澱粉，拌勻腌制3分鐘(這樣處理的肉更嫩)。
3茄子切成粗條
4鍋中加入植物油，放入番茄條和蒜片。
5.小火翻炒軟的番茄條，放在壹邊。
鍋中加入少許植物油，將肉絲翻炒至肉絲變白，加入醬油提色。
7放入芹菜翻炒至芹菜略淡，倒入番茄條。
8翻炒均勻後加鹽調味，再翻炒幾下出鍋。
小貼士:
1肉絲腌制的時候更入味更嫩。
2番茄條要蓋好，小火慢燉，火大了容易糊，茄子配蒜片更好吃。
芹菜是壹種高纖維食物，具有防癌抗癌的作用。它通過腸道消化產生壹種木質素或腸道脂肪物質，是壹種抗氧化劑，可以抑制腸內細菌高濃度產生的致癌物質。還能加快糞便在腸內的運行時間，減少致癌物與結腸黏膜的接觸，達到預防結腸癌的目的。
茄子的營養價值:
1.茄子營養豐富，包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、鈣、磷、鐵等營養成分。
2.茄子中維生素P的含量很高。每100g含有維生素P750。能增強人體細胞間的粘附力，增強毛細血管的彈性，降低脆性和通透性，防止微血管破裂出血。
3.茄子還含有磷、鈣、鉀等微量元素，以及膽堿、胡蘆巴、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫茄子的維生素含量更高。能抑制消化道腫瘤細胞的增殖。