壹、蒜苔炒肉的方法先準備好蒜苔炒肉需要的食材，準備好壹小塊鹹肉、壹把蒜苔、蔥、姜、蒜、醬油等調味品，或者根據自己的喜好加點胡蘿蔔絲。首先將臘肉切片，蒜苔洗凈，切成小塊。將胡蘿蔔切成絲，放在壹邊。鍋裏放食用油。油熱時，小火煸炒臘肉，將臘肉中的油煸炒，再放入蔥、姜、蒜炒香。將洗凈切好的蒜苔翻炒幾下，將胡蘿蔔絲翻炒至蒜苔被切掉。此時加入適量的鹽、生抽、老抽、蠔油調味。加入適量的水，翻炒燉熟，就可以出鍋裝盤了。
二、蒜苔炒肉的技巧蒜苔炒臘肉時，記得先把鍋裏的臘肉炒壹下，炒出肉的香味後再放其他食材。這樣的話，這道菜就會充分散發出臘肉的香氣。另外，如果胡蘿蔔、蒜苔不好炒，可以先用水煮壹下再炒，把蔬菜放在焯水裏，會更容易炒。放鹽、醬油等調味品時要註意，臘肉是腌制品，有壹定的鹹味，不需要放太多鹽。
三、適量的蒜苔炒臘肉蒜苔是壹種對人的身體非常有益的蔬菜。可殺滅腸道細菌，健脾開胃，改善消化不良、食欲不振。但臘肉作為肉類腌制發酵食品，亞硝酸鹽含量過高。如果偶爾食用，可以健脾開胃，但盡量不要長期使用，對身體會有壹些不良影響。