1.從化學的角度來說，它含有很多漂白物質，大部分都是強氧化性的。長期食用會削弱肺功能，造成組織損傷。對於患有哮喘、肺氣腫、慢性支氣管炎的人，危害更明顯，不建議長期食用。
2.壹些無良商販在泡椒鳳爪中添加亞硝酸鹽。亞硝酸鹽是腌制品的“常客”，所以價格低，鹽量足，對人體有害，最大的危害是致癌。
3.市面上賣的泡椒鳳爪都含有防腐劑，保證長期存放不變質，但是經常吃會對身體有害。
4、泡椒鳳爪是辛辣食物，吃多了會上火。
5.走私到中國的冷凍雞爪往往含有大量細菌和血液。
6.生產過程中工人素質難以保證，衛生食品安全堪憂。
二、泡椒鳳爪的做法
酸洗工具:玻璃碗或其他大型容器。
原料:優質雞爪壹斤，檸檬半個，蔥半根，芹菜三根，野辣椒(小米椒)兩瓶，鮮辣椒，桂皮，八角，花椒，蒜，姜等蔬菜(胡蘿蔔，生菜等脆蔬菜)。
1.檸檬切片，洋蔥切片，芹菜桿用刀折斷。
2.姜、蒜粉碎，花椒、桂皮、八角洗凈晾幹，花椒切段，放入容器中；
3.將雞爪洗凈，用清水切下(各地風味不同，綿竹的掃法是將雞爪煮至軟無骨，切忌煮太久，以致軟爛)，煮好後取出，用清水洗凈，切成兩三塊，晾幹；
4.把幹雞爪放入罐子裏，蓋上檸檬、洋蔥和芹菜。
5.將沸水放入大碗中，冷卻後加入大蒜、泡椒、花椒、姜片和胡椒粉。
6、取老壇泡菜水(重量和開水壹樣)，倒入水中。
7.將雞爪擦幹，將檸檬、洋蔥和芹菜放入壹個大玻璃碗中，浸泡30分鐘以上。