燕窩是指雨燕目雨燕科的壹些雨燕和雨燕屬的幾個金絲燕種所分泌的唾液，再與其他物質混合而成的巢。燕窩又名燕菜、燕根、燕菜，按築巢地點可分為“屋燕”和“洞燕”。洞燕由於礦物質的影響有不同的顏色，有白燕、黃燕、紅燕，而家燕只有壹種象牙色。燕窩是中國自明代以來壹直食用的傳統珍貴食品之壹。當然，吃燕窩也有壹些禁忌。
燕窩屬於水，可以搭配各種食物。壹般吃燕窩期間要少吃辛辣油膩的食物。同時，由於燕窩含有較多的蛋白質，所以吃燕窩的時候要少吃酸性的東西，至少要避免同時食用。
吃燕窩不抽煙或者少抽煙。同時，避免二手煙。感冒發燒時，身體吸收燕窩營養的能力差。這個時候不要吃燕窩。
註意少吃多餐，保持規律飲食。幹燕窩每次3-5g，即食燕窩每次20-30g左右。每天或隔天空腹吃壹次。晚上空腹吃東西後最好睡覺。吃燕窩時避免同時喝茶，因為茶葉中含有茶酸，會破壞燕窩的營養。最好每1小時喝壹次。對於阿司匹林過敏的朋友，建議不要吃燕窩。
燕窩中含有多種氨基酸，如苯丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、酪氨酸和精氨酸等。燕窩水解氨基酸含量為42.272%，必需氨基酸含量占氨基酸總量的42%。同時具有鮮味的氨基酸(天冬氨酸和谷氨酸)和香味的氨基酸(酪氨酸和苯丙氨酸)含量較高，說明燕窩味道鮮美。食物的營養價值主要取決於所含氨基酸的種類、數量和比例。