用鏟子鋪好，鋪均勻，邊緣整理好，鋪好後在上面刷壹層油，準備壹個幹凈的不銹鋼鍋。將燒好的木炭加入鍋中，放在鍋巴上，鍋巴應與鍋底保持2厘米的距離。將大米放入鍋中加水淘洗幹凈，然後加入適量漫過大米的水浸泡2-3小時。取出泡好的大米，控制水分。往鍋裏倒色拉油，開始煎。把油調到小火，感覺油在冒煙。趁熱取出蒸好的米飯，加入豬油，攪拌均勻，放涼至室溫，再加入澱粉，攪拌均勻。用手將米飯搟成薄片。越薄越好，然後切成合適形狀的小塊。
準備半斤小米，洗幹凈，放在電飯鍋裏加水到半個手指左右的肚子。燉15分鐘左右，開蓋取出，平放在盆裏，加壹勺鹽，壹勺五香粉，壹勺椒鹽粉，4勺面粉，壹勺小蘇打，然後放入安徽手工鍋巴。有兩種，壹種是糯米，壹種是梗米。包裝好的鍋巴在超市很常見。這種長方形的糯米糍炸得酥脆，是壹種美味的小吃。大部分的鍋巴都是圓形的。
留壹點油，把蔥、姜、蒜、豆瓣醬、飯桌放鍋裏炒，加壹點水最後把鍋巴倒進去炒均勻，就可以出鍋了。在鍋裏放油。油熱後，放入米粒，煎至金黃色。安徽圓鍋巴法，把小米飯蒸透，再做成正常的鍋巴。粗細可以根據自己的愛好。我覺得越瘦越好。當然，太稀的話會容易散。將年糕切成小塊，鍋裏放油。當油加熱到七成時，放入鍋巴中炸至熟。