材料？
250克高筋面粉
酵母3克
雞蛋1
40克糖
食用油15g
蜂蜜10g
溫水100g
在面粉中加入雞蛋、酵母、糖、食用油、蜂蜜，攪拌均勻，然後加水，推拉揉搓，最後用手翻開呈薄膜狀，撕開沒有大鋸齒邊。讓蓋子放松十分鐘。
搓是關鍵，太費力可以用機器代替。捏出這樣的膜很重要，這是撚畫的關鍵！
松弛後分成100g面粉，雙手反方向按壓，搓成食指粗細的長條，拿起來，搓成麻花，再反方向按壓，搓成食指粗細的長條。右手三分之壹處對折，左手跟著，擰成麻花。註意頭部。這樣煎的時候麻花就不會散開了。全部用保鮮膜包起來再醒來，就是1.5倍大。
油溫在160度左右時，麻花很快浮起，周圍出現很多小氣泡，證明油溫剛剛好。轉小火慢煎，筷子不停轉動，防止受熱不均。這時候妳會發現麻花已經長了很多，直到金棕色撈出來。
成品圖來了，顏色金黃，造型美觀。是不是特別有食欲？
是時候呈現動態視頻了。剛出鍋，香味四溢。外脆裏軟。這是特別手工繪制的。強烈建議妳收藏起來，有時間做給家人吃。
技巧
技巧
1.面粉吸水性不同，少量多次加入，最後面團有點軟。
2.放松十分鐘的目的不是為了醒過來，而是為了讓面條更好吃。
3.整形手術參考步驟3。最後把尾巴塞在裏面，壹定要塞在裏面，不然炒的過程中麻花會散開！
4.入鍋油溫不要太高，160左右剛剛好。鍋入鍋後立即轉中小火。大火的時候麻花糊會內生，中小火慢慢煎。