烤雞蛋是個技術活。如果沒有壹定經驗的人可能會爆蛋，雞蛋的蛋液會四處飛濺，周圍的人壹不小心就會受傷。所以火候的控制是烤雞蛋成功的關鍵。烤雞蛋壹定是木灰做的。把雞蛋放在撒有灰燼的炭火上慢慢烤，不停地翻動。火候壹定要控制好，不然雞蛋會變成炸彈。
擴展數據:
雞蛋禁忌:
1，雞蛋不能生吃
很多人認為吃生雞蛋比熟雞蛋能獲得更多的營養。相反，生雞蛋的蛋清中所含的細菌(如大腸桿菌)對人體是有害的。在1996至2005年期間，法國64%的食物中毒是由沙門氏菌引起的，其中59%是由食用生雞蛋引起的。
此外，雞蛋蛋白中含有親和素，需要高溫加熱破壞，否則會影響食物中生物素的吸收，引起食欲不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發炎、除眉等癥狀。
2.不要吃太多雞蛋。
壹次吃太多雞蛋會導致代謝產物增加，同時增加腎臟的負擔，長此以往可能會造成腎功能損害。老年人每天吃1個雞蛋為宜；中年人壹天可以吃2個雞蛋；孩子身體長，新陳代謝快，壹天不宜超過三個。
孕婦、產婦，或大手術後的恢復期患者，需要增加優質蛋白質。他們壹天可以吃3-4個雞蛋，但不能更多。
3、雞蛋不能加豆漿。
許多人喜歡在早餐時吃壹個雞蛋、壹條面包和壹杯豆漿。事實上，大豆中含有的胰蛋白酶與蛋清中的卵清蛋白結合，會造成營養成分的流失，降低兩者的營養價值。另外，不要把生雞蛋直接打成熱牛奶或豆漿，因為兩者的溫度不足以讓雞蛋煮熟，所以也會發生細菌感染。
參考來源:鳳凰。揭秘吃雞蛋的禁忌