廚房裝修最容易犯的錯誤就是收納、準備、烹飪三個區域布局混亂,阻礙了烹飪流水線。空間規劃是裝修的第壹步。如果沒有合理的布局,不僅會影響廚房的美觀,還會讓廚師在廚房裏混亂無序。
2餐廳餐廳廚房裝修色彩
餐廳的墻面和地面建議使用單壹的亮色材質,如米色墻磚搭配淺色防滑地磚,簡潔寬敞。這樣的色彩設計,即使空間很小,也能呈現出幹凈寬敞的廚房。
餐廳廚房的地板。
廚房烹飪使用的材料設備種類繁多,時間久了會造成地面油膩。對於工作人員的情況,廚房必須使用防滑功能地磚,沒有防滑地磚的要鋪防滑墊。
餐廳後廚的通風
廚房蒸、炒、燉的過程中都會產生油煙。無論廚房是配備了先進的通風櫃還是簡單的排氣扇,配菜區和烹飪區絕對不能形成負壓。所謂負壓,就是排出的空氣量大於加入廚房的新鮮空氣量,讓廚房保持空氣新鮮。
5.餐廳和廚房用水設施。
有些設計在設計廚房水槽(水池)時,沒有考慮流水作業的問題,配備的水槽過小或過小,使廚房工作人員工作距離較遠,影響食物和餐具的清潔。因此,在廚房設計時,要充分考慮原料解凍、清洗的需要,以及廚師對清水、凈水的獲取,盡可能在適當的位置使用單罐或雙罐水池,保證食品生產環境的清潔衛生。
6家餐廳後廚的隔斷設計
收納區、準備、清潔、收納、烹飪是廚房的五大區域,只有合理規劃才能更方便的應用。在清潔區、準備區和烹飪區之間插入儲物區,根據不同區域的操作要求存放相應的物品。
7餐廳,餐廳,廚房。
為了滿足廚房的工作安全和衛生規則,廚房設計應嚴格禁止加工食品和垃圾使用壹個通道。廚房應分別設置入口和出口,入口和出口應分開,以保證蔬菜的順利運送和清潔與汙染的分離。