2.酸辣湯原料:豆腐、竹筍、平菇、木耳、香腸(或熟雞絲肉片)、生雞蛋、骨湯、醋、醬油、米酒、白胡椒粉、鹽、糯米粉、香油。做法:1。豆腐洗凈，切成小塊，再將竹筍、香腸切成細絲；將平菇和木耳浸泡後洗凈，切絲；把雞蛋打好，放在壹邊。2.將適量白胡椒倒入小盤中，倒入醋將白胡椒融化後備用。3.把鍋放在火上，倒入骨頭湯，沒有骨頭湯就換成涼水。燒開後將豆腐放入水中稍煮，再放入筍絲、香菇絲、火腿絲、木耳絲，燒開後加入醬油、米酒、鹽色調料，再用水澱粉勾芡。4.此時倒入蛋液，同時用飯勺攪拌，最後加入融化的白胡椒和醋，倒入香油即可關火。醋壹定要再放，最後加點香菜粉或者蔥段作為點綴。
3.麻辣牛肚原料:牛肚100g，調料:香賴50g，食用油10g，香油1g，雞精1g，白胡椒1g，花椒(紅尖幹)5g，香蔥3根。2.用冷水過涼後切成細絲；3.賴襄洗凈去葉，莖切寸，辣椒幹切細條；4.炒鍋容易上火。倒入10g食用油。燒開後，將錢放入蒜中，放入辣椒絲、姜絲、蒜絲，放入百葉絲，將米酒翻炒兩遍，再放入其他佐料，放入香蒜，倒入糯米粉，滴入清油，作為菜肴裝飾。