香榧屬紅豆杉科，又名榧子、榧樹。新鮮香榧炒後即可食用，香味濃郁，口感酥脆。香榧果油炸後香脆可口，還帶有壹種特殊的香味。正因為如此，香榧很受人們的喜愛。香榧不僅味道鮮美，而且含有多種營養成分，具有很好的營養和藥用價值。其堅果具有潤膚、延緩衰老的功效，富含維生素A等對眼睛有益的成分，可預防和緩解幹眼癥、夜盲癥等癥狀。
香榧含有豐富的各種營養物質，其種子胚乳含有40%的油脂、10%的蛋白質和28%的碳水化合物。種子油是壹種很好的食用油。香榧含脂肪49.3-55.7%，蛋白質7.7-11.5%，糖1.0-2.4%，多種維生素。新采摘的香榧有著油綠的外殼，散發著特殊的香味。含有芳樟醇乙酸酯和玫瑰香油，是提煉多種高級芳香油的原料。香榧堅果中含有的四種脂肪基對淋巴細胞白血病有明顯的抑制作用，有利於惡性程度高的淋巴肉瘤的治療和預防。
1和香榧種子含有四種脂基，能明顯抑制淋巴細胞白血病，有利於淋巴肉瘤的治療和預防，還可用於治療各種腸道寄生蟲病，殺蟲能力強；
2.香榧含有較高含量的脂肪酸和維生素e，經常食用可以滋潤皮膚，延緩衰老；
3.香榧含有較多的維生素A，可預防和緩解眼睛幹澀、易流淚、夜盲癥等癥狀；
4.常食香榧，可消除營養不良，潤肺滑腸，祛痰止咳，適用於各種便秘、疝氣、痔瘡、消化不良、消化不良、咯痰等癥。
吃香榧要註意。每棵香榧都有兩只“眼睛”。吃的時候不需要用嘴咬開殼。只要用拇指和食指按住“眼睛”，堅硬的外殼就會裂開。有壹個黑色的水果外套包裹著淺黃色的果肉。黑色的果衣雖然可以食用，但是影響口感，外面有硬殼可以刮掉。它的種仁，棗核大小，味道鮮美酥脆，有點像花生仁，但比花生仁有更獨特的香味，故名香榧。