據分析每100g雞肉中含有蛋白質19.3g，脂肪9.4g，碳水化合物1.3g，水分69g，維生素A48μg，硫胺素50μg，核黃素90μg，尼克酸5.6mg，VE0.67mg，鈣9mg，磷156mg，鐵1.09mg，鉀251mg，鈉63.3mg，鎂19mg，硒11.75μg，膽固醇62-187mg，另有多種礦物質和多種維生素等成分。
雞胸肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構磷脂的重要來源之壹。雞胸肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
雞的肌肉纖維細而軟，容易消化，適宜胃不好的人和老年人食用。雞肉也富含保護肝臟功能的必需氨基酸之壹的蛋氨酸。特別是雞的胸脯肉是非常優質的高蛋白低脂肪食品。
雞翅膀肉預防皮膚粗糙。雞翅和雞腿的肉和骨周圍肉富含膠原蛋白。膠原蛋白是皮膚、毛發和黏膜再生的材料。
雞脯肉最健康的吃法
想限制熱量，且提醒肥胖或糖尿病的人們，與想減少肝臟及胃腸等內臟器官負擔的人們，最好少攝取脂肪及肉類，而改吃雞胸肉，以煮或蒸來料理，而不要用油調理。
由於是屬於低脂肪、高熱量的部位，因此經過加熱之壹，便於冷凍保存。可用塑膠包好放在冰箱保存。而做成雞湯或菜時，即可每天攝取到高蛋白的食物。
雞胸肉做成的沙拉菜，不會使動物性脂肪攝取過量，也可減少調味醬的使用，而降低膽固醇，發揮植物油的優點。
用酒蒸過的雞胸肉，將其撕開與煮熟的豌豆拌勻，放在鋪有沙拉菜的盤子上，再灑上已切細的杏仁。而調醬是用橄欖油、檸檬汁、姜、胡椒、鹽等，在食用之前淋上即可。
以上內容參考：人民網-雞胸肉蛋白高脂肪低 怎麽吃才最營養？