輔料：柿子椒
步驟：
1、取壹碗，依次加入六月鮮醬油和蠔油
2.再放入鹽和清水調成汁待用
3.掃把菇去根洗凈，用清水泡15分鐘待用;土豆去皮洗凈後改刀切片，用清水浸泡壹會兒;4.青椒切小塊;蒜、蔥切碎待用
5.開火，炒鍋倒植物油，放蒜、蔥炒香出味後，加泡好的掃把菇翻炒
6.加入泡好的土豆片，煸炒幾下後放調好的汁
7.轉小火，蓋上鍋蓋燒2—3分鐘;放青椒塊，翻炒幾下，直到青椒成熟後即可出鍋
烹飪技巧
1、掃把菇去根後要充分洗凈，然後再浸泡。浸泡後的水可用來做湯喝也是很清香的，無論任何菌類，浸泡過的水用來煮湯都不錯呢;
2、菜的時間可自行掌握，如想吃點帶湯的，可多加壹點水;但不要超過壹碗，半碗水為佳。
二、掃把菇豆瓣醬的做法
主料：掃把菇、豆瓣醬
調料：蔥、植物油
步驟：
1.掃把菇去根洗凈，用清水泡15分鐘待用，蔥切碎待用
2.開火，炒鍋倒底油，放掃把菇炒香
3.放蔥花，翻炒幾下後加入豆瓣醬
4.煸炒幾下即可出鍋
烹飪技巧
1、時間不要過長，放醬後翻炒1分鐘左右即可;
2、也可根據個人口味增減醬的比例，如果是拌面條的話，也可在裏面加些豬肉餡，味道會更好。
三、幹炒掃把菇
主料：掃把菇、青椒、小米辣
輔料：大蒜
步驟：
1.將冰凍掃把菇拿出來解凍
2.將適量大蒜拍碎
3.青椒和小米辣洗凈，依據個人口味準備，我個人愛吃辣，所以準備的多壹些
4.將兩種辣椒切碎
5.少許油熱鍋，因為掃把菇裏還有沒有完全解凍的冰，所以不用放很多油
6.油熱後放蒜進去熗鍋，有蒜香味即可
7.之前切碎的辣椒下鍋和蒜壹起翻炒
8.將掃把菇下鍋壹起翻炒
9.炒熟之後在起鍋前放適量的鹽和味精