鰩是鰩形目和鰩形目多種扁平軟骨魚的統稱。體扁平、圓形、菱形或菱形，有五個鰓腔，尾鰭短或無；鰓裂位於腹部，腹鰭與軀幹融合形成平盤；眼睛和毛孔長在背部。因古人認為是飛魚而得名。
鰩魚分布在世界上大多數水域。生活在海底沈積物中。小時候吃螃蟹龍蝦之類的底棲生物。成魚捕食魷魚等軟體動物。產卵的動物，它們的卵是長方形的，有堅韌的蛋殼保護，在海灘上很常見。1.8億年前，鰩魚為了適應水下生活，把身體藏在沙子裏，逐漸進化成了現在的樣子。
鰩魚具有壹定的食用價值，肉質細嫩，味道鮮美，肉多骨少，壹般適用於燉、燉、煎、燜等烹調方法。壹些鰩魚的頭部和胸鰭之間有成對的大型發電機，可以產生50安培的電流，甚至200伏的電壓，被稱為“海洋中的活發電站”。
魚的整個胸鰭就像壹對大翅膀，遊泳的時候就像在飛。它們有突出的圓眼睛，頭上有兩條縫，富氧海水會從這裏進入體內，然後從腹部口後的鰓縫排出。
射線的形態特征；
射線內骨骼完全由軟骨構成，部分部位鈣化後有壹定硬度，但與骨化形成的硬骨組織不同。體表布滿跗鱗，由外胚層和中胚層形成。蕨類植物的鱗片和牙齒是同源結構。口的位置不在吻部，而在腹面，呈橫向(故稱橫口)；側鰭處於水平位置；尾鰭歪了。
胃的分化明顯，胰腺獨立，肝臟發達。腸內有壹個螺旋瓣膜。不遊泳。鰓隔很長，壹直延伸到體表，與皮膚相連，所以鰓裂直接開口於體表。心臟有壹個動脈錐。
男性生殖管借中腎管。壹個單獨的泄殖腔開口向外。雄性有交配器官，叫做鰭狀肢。產卵、卵胎生或假胎生、體內受精、體外發育或體內發育。產卵量少，但存活率高。大腦發達，比硬骨魚更高級。大腦很大，大腦頂部有神經物質。