練習步驟
正宗潮汕砂鍋粥做法
食物準備
大米壹杯，刀額新對蝦20只，冬菜10g，幹米20g，姜壹小塊，胡椒粉和鹽適量，蔥壹根。
生產步驟
1.大米洗凈，浸泡半小時；幹大米浸泡在溫水中。
2.把蝦炸熟，去掉須和槍，然後切成兩半，不切尾巴。不要用蝦頭裏的蝦腦，這樣煮出來的粥才不會渾濁。
3.向砂鍋中壹次性加入足夠的水，然後將大米加入鍋中。當它沸騰時，用勺子攪拌它。
4.繼續煮十分鐘左右，這時米粒已經有爆裂的跡象。
5.加入冬菜，略煮，讓粥有底味。
6.加入海米。
7.加入姜絲和蝦絲，繼續煮四五分鐘，煮前用鹽和胡椒粉調味。
潮汕砂鍋粥又稱“潮州砂鍋粥”，是潮汕地區著名的傳統點。主要原料是刀額新對蝦、香米、糯米、香菜、韭菜。味道鮮美異常，還有淡淡的清香。
對蝦的營養價值:
蛋白質
對蝦含有20%的蛋白質，是蛋白質含量較高的食物之壹，是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍。
氨基酸
與魚類相比，對蝦中所含的纈氨酸並不算高，但卻是蛋白質的均衡來源。另外，大蝦含有甘氨酸，這種氨基酸含量越高，大蝦的甜度就越高。
金牛座的
大蝦中含有的牛磺酸可以降低血壓和膽固醇，因此對預防代謝綜合征有壹定的作用。
微量元素鋅
對蝦含有豐富的微量元素鋅，能改善人因缺鋅而引起的味覺障礙、生長障礙、皮膚不適、精子畸形等。
鎂
對蝦中含有的鎂對調節心臟活動和保護心血管系統有重要作用。可降低血清膽固醇，預防動脈硬化，擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓和心肌梗塞。